"Pimientos de piquillo rellenos de merluza, rape y gambas"
Ingredientes:
Pimientos del piquillo
Gambas
Merluza
Rape
Cebolla
Huevo
Puerro
Ajo
Apio
Pan rallado
Leche
Harina
Mantequilla
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
En una olla con agua poner la merluza, el rape, 1 cebolla partida por la mitad, el ajo, el apio y el puerro y cocerlo 10 minutos una vez empiece a hervir.
Cuando este hecho, sacar, dejar enfriar y quitarle las espinas.
Saltear las gambas peladas y reservar las cabezas.
Bechamel: Poner en un cazo un trozo de mantequilla y cuando se funda poner 2 cucharadas de harina; tostar. Añadir la leche poco a poco hasta que quede una salsa con cuerpo.
Triturar las cabezas de gamba y colarlas por un colador fino. Añadir el jugo a la bechamel.
Picar el pescado y las gambas muy fino y mezclar con la bechamel.
Rellenar los pimientos con la mezcla y reservar.
Pasar los pimientos rellenos por huevo y pan rallado.