si comes coes, comes bien
"Sólo apostando por la calidad y el mejor servicio podemos responder a su confianza"
En COES, empresa líder en Alicante, nos dedicamos, con una dilatada experiencia, a ofrecer servicios de restauración y catering y a elaborar comidas para colectividades, ofreciendo un servicio de hostelería basado en la cocina natural y artesana (casera, mediterránea y tradicional) cuyos principales ingredientes son: la calidad de los productos y la formación interna de nuestros profesionales de cocina. Con una especial dedicación a los centros educativos, nuestro servicio de comedor comprende, además el estudio, la planificación y gestión de soluciones para empresas, centros residenciales y centros de día, escuelas de verano o acontecimientos sociales (eventos, fiestas, bodas), bajo los máximos controles de higiene.
Deshuesamos la pierna de cordero llevando mucho cuidado de no realizar cortes innecesarios.
En primer lugar, se calienta la leche con el azúcar y se aromatiza con la canela y el limón.
Preparamos café solo y reservamos una taza. Por otro lado, batimos los huevos con clara y yema.
Ponemos a cocer la gallina (limpia) con el apio, la zanahoria y el nabo durante 3 horas.
Limpiamos los calamares quitándoles la piel, entrañas, tinta... y separando las aletas y las patas. Reservamos.
Ponemos una olla al fuego con agua, sal, laurel y aceite. Cuando empiece a hervir lentamente vamos echando las placas de lasagne una a una y muy rápidamente, sin que el agua deje de hervir en ningún momento y removiendo constantemente durante los 10 minutos que dura la cocción.
© COES COMEDORES
ESCOLARES
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