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Actualidad COES

COmedores EScolares

Nuestra receta del éxito: somos cocineros desde 1978

"Sólo apostando por la calidad y el mejor servicio podemos responder a su confianza"

En COES, empresa líder en Alicante, nos dedicamos, con una dilatada experiencia, a ofrecer servicios de restauración y catering y a elaborar comidas para colectividades, ofreciendo un servicio de hostelería basado en la cocina natural y artesana (casera, mediterránea y tradicional) cuyos principales ingredientes son: la calidad de los productos y la formación interna de nuestros profesionales de cocina. Con una especial dedicación a los centros educativos, nuestro servicio de comedor comprende, además el estudio, la planificación y gestión de soluciones para empresas, centros residenciales y centros de día, escuelas de verano o acontecimientos sociales (eventos, fiestas, bodas), bajo los máximos controles de higiene.

Recetario

"Lomo de dehesa al foie"

Picamos la carne de ternera junto con el bacon, el foie, los orejones, las ciruelas y las nueces. Sazonamos y amasamos la masa hasta obtener una mezcla homogénea; hecho lo cual aromatizamos con el vino amontillado. Reservamos.

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"Merluza rellena con costra de hojaldre"

Limpiamos la merluza de escamas, cabeza y cola, y la abrimos longitudinalmente para poder rellenarla posteriormente. Reservamos.

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"Pudding de frutas"

En primer lugar, se calienta la leche con el azúcar y se aromatiza con la canela y el limón.

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"Capricho de café"

Preparamos café solo y reservamos una taza. Por otro lado, batimos los huevos con clara y yema.

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"Milhojas de foie y manzana"

Preparar la pasta brik (masa de hojaldre).

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"Ensalada de pimientos asados"

Precalentamos el horno a unos 200º C.

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Sello otorgado por AENOR. Empresa certificada en seguridad alimentaria. UNE-EN ISO 22000

© COES COMEDORES ESCOLARES
C/ Dr. Isidoro de Sevilla, 72 (P. Ind. Rabasa) · 03009 Alicante · Tlf. 965 10 45 34 · 965 10 06 48 · Fax. 965 10 65 32

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