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COmedores EScolares

Portada del edificio de la empresa

"Sólo apostando por la calidad y el mejor servicio podemos responder a su confianza"

En COES, empresa líder en Alicante, nos dedicamos, con una dilatada experiencia, a ofrecer servicios de restauración y catering y a elaborar comidas para colectividades, ofreciendo un servicio de hostelería basado en la cocina natural y artesana (casera, mediterránea y tradicional) cuyos principales ingredientes son: la calidad de los productos y la formación interna de nuestros profesionales de cocina. Con una especial dedicación a los centros educativos, nuestro servicio de comedor comprende, además el estudio, la planificación y gestión de soluciones para empresas, centros residenciales y centros de día, escuelas de verano o acontecimientos sociales (eventos, fiestas, bodas), bajo los máximos controles de higiene.

Recetario

Lentejas castellanas

Primero, preparar las lentejas, poniéndolas a remojo durante 12 horas.

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Crema de calabaza natural.

Primero, se enjuaga la calabaza y se parte en trozos grandes. Se Quita la corteza, pipas y hebras.

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Lomo de dehesa al foie

Primero: se prepara el relleno con los siguientes ingredientes: TERNERA PICADA, FOIE, BACON, OREJONES, CIRUELAS, NUECES, SAL Y VINO AMONTILLADO.

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Merluza rellena con costra de hojaldre

La merluza debe estar limpia, sin cabeza ni cola, abierta longitudinalmente para poder rellenar.

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Capricho de café.

PREPARACIÓN PARA 10 COMENSALES:

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