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COmedores EScolares

Nuestra receta del éxito: somos cocineros desde 1978

"Sólo apostando por la calidad y el mejor servicio podemos responder a su confianza"

En COES, empresa líder en Alicante, nos dedicamos, con una dilatada experiencia, a ofrecer servicios de restauración y catering y a elaborar comidas para colectividades, ofreciendo un servicio de hostelería basado en la cocina natural y artesana (casera, mediterránea y tradicional) cuyos principales ingredientes son: la calidad de los productos y la formación interna de nuestros profesionales de cocina. Con una especial dedicación a los centros educativos, nuestro servicio de comedor comprende, además el estudio, la planificación y gestión de soluciones para empresas, centros residenciales y centros de día, escuelas de verano o acontecimientos sociales (eventos, fiestas, bodas), bajo los máximos controles de higiene.

Recetario

Canelones Rossini

Sofreímos abundante cebolla y unos dientes de ajo. Cuando la cebolla esté transparente le agregamos la ternera, el magro, la gallina y el hígado, todo deshuesado, a tacos y en el orden que hemos dicho. Removemos continuamente.

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"Merluza rellena con costra de hojaldre"

Limpiamos la merluza de escamas, cabeza y cola, y la abrimos longitudinalmente para poder rellenarla posteriormente. Reservamos.

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"Pudding de frutas"

En primer lugar, se calienta la leche con el azúcar y se aromatiza con la canela y el limón.

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"Capricho de café"

Preparamos café solo y reservamos una taza. Por otro lado, batimos los huevos con clara y yema.

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"Asado de cordero"

El tamaño de la pierna de cordero dependerá de la cantidad de personas. Aconsejamos 400 gramos en crudo por comensal.

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"Empanada de berberechos"

Cortamos la cebolla en juliana fina y la pochamos en una sartén con un poco de aceite y sazonamos.

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Sello otorgado por AENOR. Empresa certificada en seguridad alimentaria. UNE-EN ISO 22000

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C/ Dr. Isidoro de Sevilla, 72 (P. Ind. Rabasa) · 03009 Alicante · Tlf. 965 10 45 34 · 965 10 06 48 · Fax. 965 10 65 32

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