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COmedores EScolares

Portada del edificio de la empresa

"Sólo apostando por la calidad y el mejor servicio podemos responder a su confianza"

En COES, empresa líder en Alicante, nos dedicamos, con una dilatada experiencia, a ofrecer servicios de restauración y catering y a elaborar comidas para colectividades, ofreciendo un servicio de hostelería basado en la cocina natural y artesana (casera, mediterránea y tradicional) cuyos principales ingredientes son: la calidad de los productos y la formación interna de nuestros profesionales de cocina. Con una especial dedicación a los centros educativos, nuestro servicio de comedor comprende, además el estudio, la planificación y gestión de soluciones para empresas, centros residenciales y centros de día, escuelas de verano o acontecimientos sociales (eventos, fiestas, bodas), bajo los máximos controles de higiene.

Recetario

"Merluza rellena con costra de hojaldre"

Limpiamos la merluza de escamas, cabeza y cola, y la abrimos longitudinalmente para poder rellenarla posteriormente. Reservamos.

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"Pudding de frutas"

En primer lugar, se calienta la leche con el azúcar y se aromatiza con la canela y el limón.

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"Asado de cordero"

El tamaño de la pierna de cordero dependerá de la cantidad de personas. Aconsejamos 400 gramos en crudo por comensal.

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"Fabes con rape y almejas"

Ponemos los judiones a remojo el día anterior, con un poco de sal para neutralizar la cal del agua. Después de 12 horas escurrimos y lavamos bien.

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"Lasaña"

Ponemos una olla al fuego con agua, sal, laurel y aceite. Cuando empiece a hervir lentamente vamos echando las placas de lasagne una a una y muy rápidamente, sin que el agua deje de hervir en ningún momento y removiendo constantemente durante los 10 minutos que dura la cocción.

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Sello otorgado por AENOR. Empresa certificada en seguridad alimentaria. UNE-EN ISO 22000

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