si comes coes, comes bien

Ponemos a cocer la gallina (limpia) con el apio, la zanahoria y el nabo durante 3 horas.

El tamaño de la pierna de cordero dependerá de la cantidad de personas. Aconsejamos 400 gramos en crudo por comensal.

Sofreímos abundante cebolla y unos dientes de ajo. Cuando la cebolla esté transparente le agregamos la ternera, el magro, la gallina y el hígado, todo deshuesado, a tacos y en el orden que hemos dicho. Removemos continuamente.

Preparamos café solo y reservamos una taza. Por otro lado, batimos los huevos con clara y yema.

Pelamos, lavamos y cortamos todas las verduras en trozos grandes.

En una fuente redonda se sirven los ahumados troceados, junto con los demas ingredientes de ensalada (tomate, lechuga, aceitunas).