si comes coes, comes bien

Hacer la compra cada vez puede resultar más difícil, si somos de aquellas personas que les gusta saber lo que compran. Sabemos que la mayoría de consumidores tienen dudas, o creencias equivocadas, sobre lo que compran día a día, y por ello os queremos dar unos trucos sencillos para que al leer las etiquetas podáis entender...

Los alérgenos y trazas por contaminación cruzada

Según el Reglamento (UE) 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, los alérgenos que deben ser nombrados en las etiquetas de forma obligatoria son estos 14:

GLUTEN, LECHE, SOJA, HUEVO, PESCADO, CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS, MOSTAZA, APIO, SULFITOS, ALTRAMUCES, FRUTOS DE CÁSCARA, CACAHUETES Y SÉSAMO.

Cuando el producto que tenemos en nuestras manos contenga alguna de estas sustancias, deberán aparecer en la lista de ingredientes, o en un espacio reservado a parte, siempre de una forma destacada (letra negrita, subrayada, mayúscula...).

¿Qué es un alérgeno?

Un alérgeno es un componente que puede provocar alergia o intolerancia a personas sensibles a dicho compuesto. Por lo general, los alérgenos no son sustancias problemáticas en personas sanas. En España, sólo el 5% de la población presenta algún tipo de alergia alimentaria. El 95% restante no presenta ninguna complicación al consumir dichos alérgenos.

¿Alergia o intolerancia?

La alergia alimentaria aparece cuando el sistema inmunológico de la persona interpreta que determinado alimento, o aditivo contenido en él, es un invasor. En la mayoría de los casos, la sustancia conflictiva es una "proteína". Esto provoca una respuesta inmunológica desproporcionada, causando la reacción alérgica (problemas respiratorios, dolor de estómago, vómitos, inflamación intestinal, manchas y picores de piel...).

A diferencia de una alergia alimentaria, una intolerancia provoca una reacción adversa no inmunológica ante la ingesta de un alimento o un aditivo contenido en él. Normalmente, las intolerancias se producen porque se consumen productos que alteran la mucosa digestiva o simplemente por ingesta excesiva de un producto que tomado en menos cantidad no produciría dicha intolerancia. Las intolerancias más comunes son a la "lactosa" y a la "fructosa".

¿Presencia o posible presencia?

En los envases o etiquetas de alimentos, la "presencia" del alérgeno significa que está presente en la lista de ingredientes, o que forma parte (en pequeñas cantidades) de la composición de algún ingrediente utilizado. Por otro lado, cuando observamos un producto que declara "posible presencia de trazas de..." hace referencia a cantidades tan pequeñas que no pueden ser cuantificadas, o quizá, riesgo de contacto cruzado de ingredientes que se manipulen en una misma sala de producción. Por eso, como consumidor, es importante conocer cuanta sensibilidad tenemos a la exposición de dicho alérgeno.

Por ejemplo; en el caso de que sea un ingrediente mayoritario y suframos una alergia, convendría descartar totalmente su consumo. Pero en ocasiones, si nuestro caso es una intolerancia, y sabemos que a pequeñas dosis del compuesto no sufrimos ningún malestar, aquellos alimentos cuya etiqueta indique "TRAZAS DE..." podrían ser consumidos sin miedo a ninguna reacción adversa. De todos modos, lo más adecuado es consultarlo con nuestro alergólogo o médico de cabecera.

Para acabar, es importante hacer entender al consumidor que, aunque hoy en día existe una tendencia a consumir alimentos "SIN GLUTEN" o "SIN LACTOSA" o "SIN SOJA" o "SIN HUEVO" etc., todos los productos adaptados son una buena alternativa para personas que lo necesitan, no para la población en general. Caer en la creencia de que debemos comer sin alérgenos porque así evitaremos malas digestiones, no tiene sentido.

Para resolver más dudas os invitamos a nuestras charlas de "Los Coesconsejos van al cole".

Hacer la compra cada vez puede resultar más difícil, si somos de aquellas personas que les gusta saber lo que compran. Sabemos que la mayoría de consumidores tienen dudas, o creencias equivocadas, sobre lo que compran día a día, y por ello os queremos dar unos trucos sencillos para que al leer las etiquetas podáis entender...

Las propiedades beneficiosas para la salud

En el supermercado vemos, y cada vez más, envases de alimentos con declaraciones sobre beneficios para la salud. Estas declaraciones están reguladas por la EFSA, basadas en evidencia científica. Esto significa que hay un organismo científico encargado de demostrar que al incluir o eliminar cierto nutriente en concreto en un alimento, en una cantidad mínima, se provoca un efecto positivo en la salud del consumidor. 

Pero... ¿Deben formar parte de nuestra dieta diaria? ¿Es todo tan bueno como parece? ¿Necesitamos ingerir estos alimentos para mantener nuestra salud? ¿Es rentable invertir en ellos? ¿Debemos creernos todas las declaraciones saludables que hagan en los envases? ¿Nos aportan la cantidad diaria recomendada del nutriente en cuestión?

VEAMOS UNA COMPARACIÓN:

Lácteos enriquecidos en calcio

- En un frasco de yogur líquido con calcio hay 320mg de Ca

a un precio de 0.40€ la unidad.

- En 2 yogures naturales sin azúcar hay 350mg de Ca

a un precio de 0.40€ los dos yogures.

AL MISMO PRECIO, EN 2 YOGURES NATURALES TENEMOS MEJOR BIODISPONIBILIDAD DEL CALCIO, MÁS NUTRIENTES Y MÁS SENSACIÓN DE SACIEDAD

Leches con omega 3

- En 100ml de leche de este tipo hay 0.3g de omega3.

- En 100g de salmón hay 3g de omega3.

10 VECES MÁS EN EL SALMÓN QUE EN LA LECHE ENRIQUECIDA

100g de salmón (filete pequeño) = 1 litro de leche omega3 (5 vasos)

Yogures que "refuerzan las defensas"

Se ha comprobado científicamente que los Lactobacillus Casei NO REFUERZAN LAS DEFENSAS. Las propiedades referentes al sistema inmunitario se le atribuye a la vitamina B6.

- En 1 frasco de yogur casei hay 0.2mg de vitamina B6.

- En 1 plátano hay 0.6mg de vitamina B6.

1 PLÁTANO (0.20€) TIENE LA MISMA CANTIDAD DE VIT.B6 QUE 3 YOGURES CASEI (1.50€)

Galletas con fibra

- En 1 galleta digestive hay 0.6g de fibra y 70 calorías.

- En 1 manzana hay 2g de fibra y 70 calorías.

1 MANZANA TIENE MÁS FIBRA, MÁS NUTRIENTES Y PRODUCE MÁS SENSACIÓN DE SACIEDAD QUE 1 GALLETA CON FIBRA

Cacao en polvo con cereales, vitaminas y minerales

Lo presentan como un cacao soluble enfocado a niños en etapa de crecimiento, por haber adicionado CEREALES REFINADOS y una CANTIDAD MINÚSCULA de VITAMINAS y MINERALES. Nada que no se pueda obtener con un mini bocadillo integral de queso fresco con jamón york y una fruta, donde hay 20 veces más cantidad de nutrientes y de más calidad.

Fiambres bajos en grasa

Se trata de una gama de preparados cárnicos destinados a personas que quieren "cuidar la línea", elaborados con piezas bajas en grasa, a las cuales añaden conservantes, estabilizantes, colorantes, antioxidantes, además de AZÚCARES y ALMIDONES, cuyo efecto en el organismo está demostrado que es más perjudicial para el aumento de peso corporal que las propias grasas. En su lugar, sería más interesante optar por fiambres de carne magra (sin grasa) de la categoría "cocido extra".

Los profesionales sanitarios especializados en alimentación recomiendan:

- Mirar bien y analizar todos los envases donde hagan alguna mención a aspectos saludables. Es necesario entenderlos previamente, para saber si aportan tantos beneficios como aparentan, o si cumplen nuestras expectativas.

- Si existen dudas al respecto, buscar fuentes de información fiables, de calidad, y donde no existan intereses comerciales.

- Si queremos obtener beneficios para la salud a través de algún "nutriente", busquemos alimentos con ese "nutriente" de forma natural, no añadido.

La conclusión es que siempre podremos alcanzar ese beneficio para la salud con alimentos básicos, consiguiendo nutrientes esenciales en mayor cantidad y calidad.

Para resolver más dudas os invitamos a nuestras charlas de "Los Coesconsejos van al cole"