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Recetario

"Calamares rellenos"

Ingredientes:

  • Calamares de entre 150 y 200g
  • Cebolla
  • Tomate
  • Jamón serrano
  • Vino blanco
  • Ajo
  • Harina
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Pimienta negra
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  • Limpiamos los calamares quitándoles la piel, entrañas, tinta... y separando las aletas y las patas. Reservamos.
  • Cocemos unos huevos.
  • Picamos el jamón, las aletas, las patas, el perejil, los huevos duros y el ajo. Mezclamos muy bien y añadimos pan rallado, huevo fresco, sal y pimienta negra. Volvemos a mezclar.
  • Introducimos la masa en una manga pastelera y rellenamos los calamares hasta las ¾ partes de su volumen. Cerramos con la ayuda de un palillo y reservamos.
  • Cortamos la cebolla a daditos y la pochamos. Añadimos el tomate triturado y el ajo, y dejamos cocer durante 20 minutos. Añadimos un poco de vino blanco y el triple de agua que de vino. Dejamos que siga cociendo a fuego muy suave.
  • Por otro lado pasamos los tubos de calamar por harina y freímos en abundante aceite de oliva. Hecho esto dejamos caer en la salsa que tenemos al fuego y dejamos cocer 40 minutos más. Transcurrido este tiempo el plato estará listo.

Información adicional:

  • Tipo de plato
    segundo
  • Tipo de comida
    mediodía-cena
  • Tipo de consumidor
    familiar
Valores medios por 100g.
  • Hidratos Carbono: 15.23 g.
  • Proteínas: 42.03 g.
  • Grasas: 12.38 g.
  • Kcalorías: 344.79 kcal.

Destacamos

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