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Recetario

"Solomillo de cerdo con salsa de vermouth"

Ingredientes:

  • 2 solomillos de cerdo
  • 2 dientes de ajo
  • Pimienta en grano
  • Semillas de hinojo
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Para la salsa
  • 2 dientes de ajo
  • 6 hojas grandes de salvia
  • 150 ml. de vermouth blanco
  • 200 ml. de nata líquida
  • Pimienta negra
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación:

  • En un mortero machacamos la pimienta en grano, las semillas de hinojo, los dientes de ajo y la sal.
  • Incorporamos aceite de oliva y mezclamos bien.
  • Untamos los solomillos con el majado y reservamos.
  • Ponemos un cazo al fuego con aceite y doramos unos ajos cortados a láminas.
  • Añadimos el vermouth y dejamos reducir hasta la mitad.
  • Incorporamos la nata, la savia picada y salpimentamos al gusto.
  • Dejamos reducir la salsa a fuego lento, hasta que quede cremosa y densa.
  • En una cazuela con un buen chorro de aceite marcamos los solomillos cortados a rodajas. A continuación bajamos el fuego y tapamos la cazuela hasta obtener el punto de cocción deseado.
  • Para emplatar colocamos las rodajas de solomillo en el centro del plato y regamos con la salsa.

Información adicional:

  • Tipo de plato
    segundo
  • Tipo de comida
    mediodía-cena
  • Tipo de consumidor
    familiar
Valores medios por 100g.
  • Hidratos Carbono: 2.67 g.
  • Proteínas: 24.67 g.
  • Grasas: 34.6 g.
  • Kcalorías: 425.29 kcal.

Destacamos

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