COES tiene
diseñada
una metodología
propia para controlar el
sistema de Análisis
de Peligros y Puntos de
Control Críticos (APPCC).
Sistema
de control de COES, S.L.
- Plan L&D: COES cuenta
con un eficaz Plan de Limpieza
y Desinfección
(Plan L&D)
de instalaciones, equipos,
utensilios y medios de transporte,
cuya correcta aplicación
debe ser vigilada por el
sistema.
- Plan
de Control de Aguas:
COES garantiza que el
agua que se utiliza en
los procesos de fabricación,
tratamiento, así como
la utilizada en la limpieza
de superficies, objetos
y materiales que puedan
entrar en contacto con
los alimentos, es apta
para el consumo humano.
- Plan
de formación:
COES establece un programa
de formación
continua para todos sus
manipuladores de alimentos.
Garantiza que los manipuladores
de alimentos adquieran
unos conocimientos adecuados
en materia de higiene
y seguridad alimentaria
(instrucciones de trabajo)
y los apliquen correctamente
en su trabajo diario.
- Plan
de Mantenimiento preventivo:
COES realiza revisiones
periódicas
del estado de sus instalaciones,
equipos y herramientas
de trabajo, con las operaciones
de mantenimiento necesarias
para asegurar un adecuado
grado de funcionalidad
y de higiene en todo momento.
- Plan
de control de proveedores:
COES diseña
un plan de control de
proveedores que garantiza
el origen y la seguridad
sanitaria de las materias
primas, de los ingredientes
y de los materiales en
contacto con los alimentos.
- Control
de trazabilidad:
COES sigue el rastro de
los alimentos puestos
en el mercado para que
las empresas puedan proceder
a su retirada, en el caso
de que se detecte un peligro
para la salud pública.
- Verificación
y revisión
del sistema APPCC:
COES aplica el sistema APPCC.
Describe el proceso y
el producto, identifica
los peligros, analiza
e identifica los Puntos
de Control Críticos
(PCC)
del proceso, establece
los límites
críticos
para asegurar que cada PCC está bajo
control, establece las
medidas correctoras así como
los sistemas de verificación
y de documentación
y registro. Este proceso
afecta a todas las fases
de elaboración
y distribución
de nuestros productos.
si comes coes, comes bien
