si comes coes, comes bien

Preparación:

• Primero, se cuece la gallina en un caldo que contenga apio, nabos y carlotas.
• Una vez cocida la gallina, se desmiga y se reserva. A continuación, se sofríe la cebolla, el magro y el hígado, se salpimenta y se añade una pizca de orégano y nuez moscada. Se fríe a fuego medio durante 5 minutos.
• Posteriormente, se añade harina y se continúa salteándolo otros 5 minutos.
• Se echa la leche y se mantiene a fuego lento 5 minutos más.
• En segundo lugar, se cuece la pasta de los canelones en una olla con agua caliente , sal, aceite y laurel. Se echar la pasta con cuidado cuando hierva el agua y se remueve con una espátula durante 10 minutos.
• Posteriormente, y sin dejar de remover, se llena de agua fría la olla hasta enfriar completamente la pasta. Se extiende la pasta y se reserva.
• En tercer lugar, con una picadora de carne, se pasa la pasta. Una vez fría, se introduce en una manga de pastelero extendiéndola sobre la pasta de los canelones y enrollando una vez finalizado.
• La salsa bechamel se prepara con: mantequilla, harina, leche, sal y nuez moscada ligándola hasta obtener una salsa suave.
• Por último, en una bandeja de horno, se extiende una primera capa de bechamel y se colocan los canelones, se cubre de nuevo con bechamel, queso rallado y mantequilla.
• Se introduce al horno y se gratina durante 15-20 min. a 180 grados.